今天吃什么：现炸小酥肉又香又脆用来炒菜、当零食吃都超过瘾

2020-09-03 炒肉炸肉用什么粉| 炸酥肉用什么粉|

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人人都爱，吃川味火锅必点的小酥肉，在家自己动手做，香味飘满整个厨房。刚出锅，咬一口，又香又脆；用来炒菜、当零食吃都很过瘾，记得花椒擀得半碎，拌进去一起炸，酥麻沁脾，才够味儿。

食材：五花肉（爱吃肥的）/里脊肉（爱吃瘦的）、红薯淀粉、食用油、料酒、啤酒、盐、花椒、鸡蛋

做法：

1、猪肉500g，切大片（3～4毫米厚度），撒入1平勺盐（3g左右），抓匀，放一旁腌制。

2、取一个小锅，开小火，倒入花椒5克，焙香，香味出来就可以关火啦。

3、焙香后的花椒，放在案板上，用擀面杖按压，压碎成半碎的花椒粒，倒进肉里，加1勺料酒（白瓷勺），抓匀，静置一边，腌制30分钟以上。

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今天吃什么：现炸小酥肉 又香又脆 用来炒菜、当零食吃都超过瘾