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本站编者按：小编老爸是制作“五香茶叶蛋”的高手，可惜小编就是个吃货，只会吃，不会做啊！这段时间突然想吃五香茶叶蛋了，于是就找到了老爸写的一篇“五香茶叶蛋”的制作攻略，自己学做的同时也推荐给大家！！
前两天，又有朋友问我烹煮“五香茶叶鸡蛋”方法，他说，如今市场鸡蛋的价格很便宜，一些社区商场销售的普通鸡蛋每市斤只有3元多点，就想换个烹煮方法调节调节“味蕾”。我一想挺对，就把前两年曾写的一篇博文推荐给了他。当晚，我又通过网络问女儿多伦多华人超市鸡蛋的价格，她告诉我：“加拿大的鸡蛋一般是按盒按大小卖，打折的时候一盒12个大号鸡蛋1.88加元”，按现兑率比较也不贵。如果也买些烹制“五香茶叶蛋”也是不错的选择。只要游子们有这个兴趣，不妨按我介绍的以下方法烹煮，保证你与家人都会很喜欢吃的。
1、鸡蛋的选择。最好选择新鲜的红皮鸡蛋（易上色）。
2、鸡蛋的清洗。由于生鸡蛋沾染有鸡粪便等污物，一定要将其外壳用毛刷加以清洗，以确保干净卫生。
3、鸡蛋的初煮。把鸡蛋放在铝锅中，添水至淹没鸡蛋为准。加热至水沸腾，再煮2-3分钟。确保鸡蛋内部蛋白质凝固。
4、鸡蛋的冷却。用锅盖“蹩”住鸡蛋，把锅中的热水倒掉。之后，立即用凉水冲激鸡蛋（以利于蛋壳与蛋白容易分离），冲激过程中，可以用手搅动鸡蛋，一是再次清洗鸡蛋，二是让鸡蛋相互撞破外壳。
5、鸡蛋的碎壳。为了让调料和汤汁味道容易渗进鸡蛋内部，再逐个把鸡蛋外壳敲碎，但不要使外壳脱离。
6、调料的配制。绿茶叶适量（我用的花茶，大约为平时泡茶量的2-3倍，放入一只专用不锈钢合拢圆球内），大料（六角）4-5个、桂皮1-2小块，香叶3-4片，姜片1-2小块，花椒1小撮，孜然1小撮（亦可不加），干辣椒1-2小根，（以上配料用一块白纱布包扎在一起），生抽和黄豆酱油适量（我喜欢多加以增色），适量细盐（以加速鸡蛋进味），料酒适量，五香粉（适量，只为增味，但以上调料已具香味，亦可不加）。
7、把上述调料和鸡蛋都放入一只锅内（我采用不锈钢锅），注意要将装茶叶的不锈钢圆球容器和调料纱布包压在鸡蛋下部，再添加清水至淹没鸡蛋。
8、鸡蛋的烹煮。把上述装有鸡蛋和调料的锅加热至沸腾，再用慢火煮3-4分钟，关火。让鸡蛋24小时内浸泡在汤汁里，在浸泡过程中，间断煮开2次（煮开后即可关火），让调料味道渗透进鸡蛋内部。之后即可食用。
只烹煮一次后的鸡蛋
烹煮三次并浸泡了24小时后的鸡蛋
9、鸡蛋的保存。烹煮后的鸡蛋老是泡在汤汁里，如果每天加热，鸡蛋不至于变质，但鸡蛋内部会越来越咸，不利于身体健康。如果把它从汤汁中取出，最好密封后保存到冰箱里，食用前再加热，但也不要保存太长的时间（最多3-4天），尤其是气温高的时候，鸡蛋容易变质变味的。
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