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【本站】到LCBO“淘宝”完法国葡萄酒,这“淘宝”的过程还没有完全结束,因为无论你是准备和家人一起品尝这瓶美酒,还是在朋友的聚会上对这瓶红酒评头论足,你都要花些时间来“感受”这瓶酒。哪怕就是放着不喝,你也得了解法国葡萄酒如何贮存吧。

品酒



说起品酒,小编前段时间在加拿大CBC电视台看了一档专题节目《在加拿大生活,到底要不要咨询专家的意见》,节目是从葡萄酒品酒专家开始讲起的。小编记得其中有一段很有意思的情节:记者请了几位葡萄酒品酒专家到一间酒铺喝酒,这期间,记者将顶级红酒的酒倒在了普通红酒的瓶子里,把普通红酒倒在顶级红酒的瓶子里,然后再把这两瓶酒拿出来,让专家们品。没想到,竟然有70%的专家说顶级红酒瓶里的酒好喝。因此,记者质疑,专家的话到底可信不可信?

其实,品酒这种技术活完全就是仁者见仁智者见智的,每个人的味觉不同,喜好也不同,可能对同一瓶酒的感觉是不一样的。有时候花大价钱买到的葡萄酒,可能自我感觉的味道还不如花少钱买到的酒。到底你喜欢喝哪种味道的葡萄酒,还得靠你自己经常去喝,经常去试才能够发现。

品酒的专业步骤是这样的:

1、观其色泽—将酒道在高脚杯中,握着杯脚,看其色泽。
2、闻其香味—轻摇酒杯让香气释放出来,闻其散发的香味。
3、品尝--啜饮一小口,让酒在舌尖溶动,感觉其味道及酸甜度。

不过,在品酒之前,还有一个步骤千万不能省略,那就是“醒酒”。


醒酒(Decantage)

葡萄酒被喻为有生命力的液体,那是因为葡萄酒当中含有丹宁酸(Tannic Acid)的成分,丹宁酸跟空气接触之后所产生的变化是非常丰富的。同样一瓶葡萄酒,打开瓶就喝的感觉和放置在空气中一段时间后再喝的感觉是不一样的。要想分辨一瓶酒的变化最好的方式是开瓶后第一次倒2杯,而先饮用一杯,另一杯则放置至最后才饮用,就能很清楚的感觉出来。每一瓶酒的变化时间并不一样,也许在10分钟、也许半个小时、也许在两个小时后。如何去发觉酒的生命力就靠自己的感觉和经验了。

为了让大家形象地了解醒酒和品酒的过程中,小编给大家摘取一段日本连续剧《神之雫》第一集的一个片断。在该剧一开始,在酒店当招待的女主角为客人推荐了一款红酒Richebourg。这个Richebourg就是小编在《到LCBO“淘宝”法国红酒之四》所介绍的法国Bourgogne 产区中最精华的小产区“黄金坡”中的“罗曼尼·康帝”酒园(Domaine de La Romanee Conti,简称DRC)所生产的。酒瓶打开后,女主角马上就为客人倒上,哪想到这瓶30万日元的红酒竟然特别不好喝,客人大骂着要离开。女主角自己品尝了一下,也发现不好喝(这时候就有品酒的步骤动作哟)。这时,男主角出场了,他将红酒变魔术般地倒入醒酒瓶(Decanter)中进行醒酒(Decantage),那瓶“难喝”的Richebourg 竟然象睡醒般一样,马上散发出迷人的花香……这就是醒酒的魁力哟!

以下视频只能在网站观看(手机不能观看):


怎么样,有意思吧。一般来说,并不是所有的法国葡萄酒都需要醒酒,对于比较贵的、年份很久的葡萄酒是一定要醒的,还需要先冰镇一下,时间约1小时。象博若莱(Beaujolais)产区生产比较年轻的葡萄酒,存放一年即可饮用的,这种年轻的酒就不需要醒酒。

视频当中,男主角将葡萄酒倒入醒酒瓶的过程叫过酒(Decanting)。过酒的目的一是借此将陈置多年的沉淀物去除。虽然喝下这些沉淀物并无任何大碍,但有损葡萄酒的风味,所以必须去除。二是使将葡萄酒原始的风味,从沉睡中苏醒过来。葡萄酒会因过酒的动作而有机会与空气接触,此时沉睡中的葡萄酒将立刻芳香四溢,味道也变的圆润了。

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